Опис видів форелі 

Під загальною назвою «форелі» об'єднані різні прісноводні форми лососів роду Salmo. Зустрічаються озерні, річкові, райдужні і строката струмкова форель.

Озерна форель 

Озерна форель водиться у Ладозькому і Онезькім озерах, а також у багатьох холодноводних озерах Карелії і Кольського півострова. Особливі форми її живуть у високогірних озерах Кавказу і Закавказзя (оз. Севан та ін). Харчується головним чином дрібної рибою, а також комахами і їх личинками.

У озерної форелі є всі ознаки, що роблять її схожою на інших лососевих, таких як струмкова форель і голець. У неї міцне тіло з видатним черевцем, стисла голова і широкий рот з міцними зубами. Великі очі розташовані над щелепами. Добре помітна бічна лінія, хвостовий плавець сильно выямчатый. Забарвлення озерної форелі: спинка червонувато-коричнева, боки сріблясті, черевце сріблясто-біле. На боках, на спинці і на зябрових кришках розкидані чорнуваті плями, іноді вони спостерігаються і на спинному плавці.

На відміну від інших лососевих озерна форель нереститься двічі: з грудня лютий і в липні - рибалка в серпні серпні. Нерест проходить на глибині близько 100 м, самка відкладає близько 1 500 ікринок. Майже через місяць з'являються личинки довжиною 15 мм. Дуже рідко ця риба досягає довжини 80 см, а ваги 1,5 кг.

Ця зграйна риба мешкає на глибині від 50 до 1 00 м, іноді в жаркий час косяки наближаються до берегів. Живиться в основному планктоном, але часом вживає і бентос; очевидно, може ковтати і дрібних рибок, але ставиться до них з прохлддцей і нападає рідко. Останні дослідження довели, що озерна форель годується і під час нересту. Таким чином був розвіяний повсюдно укорінений міф про те, що нерестящіеся лососеві повністю відмовляються від будь-якого корму.

Струмкова форель

Форель струмкова - риба сімейства лососевих. Латинська назва - salmo trutta morpha fario. Довжина тіла 25 - 55 см, маса 0,2 - 2 кг і більше, у віці 12 - 13 років - до 10 - 12 кг. Тіло струнке, торпедообразное, вкрите дрібною, але дуже щільною лускою (уздовж бічної лінії 115 - 130 лусочок). Всі плавці відносно невеликі, в спинному - 3 - 5 неветвистых і 9 - 11 гіллястих променів, в анальному відповідно 2 - 4 та 7 - 9 променів. За спинним знаходиться невеликий жировий плавець у вигляді витягнутої шкірної складки. Великий рот засаджені численними зубами.

В систематику риб форель струмкова відноситься до особливої таксономічної одиниці - морфе, тобто слабо закріпленою спадковістю зміненій формі, яка при відповідній зміні зовнішніх умов легко повертається у вихідне стан. Визнано, що форель струмкова є прісноводної формою морський прохідний риби лососевої - кумжі (Salmo trutta), легко утворює в прісних водоймах житлові форми, які добре пристосовуються до прісноводних способу життя, ніколи не йдуть у море, але володіють меншими порівняно з вихідним морським видом інтенсивністю росту і плодовитістю.

Загальне забарвлення тіла форелі струмкової від темно-бурого до жовтуватого, спинка зазвичай темна, буро-зелена, голова майже чорна, зяброві кришки золотисті, низ тіла білуватий. Все її тіло всіяне численними темними і червоними цятками, часто із світлим обідком, найбільш інтенсивні на верхній частині тіла і на спинному плавці, тому в багатьох місцях форель називають пеструшкой. Сріблястою забарвлення, властивої іншим лососевим рибам, у форелі ніколи не буває. Взагалі її забарвлення сильно варіює залежно від кольору води і грунту, пори року, характеру їжі та інших факторів. Цікаво, що в різних умовах проживання та живлення і м'ясо форелі струмкової може бути білим, рожевим - звичайним для більшості лососевих риб.

Струмкова форель веде осілий спосіб життя і великих міграцій не здійснює. Дорослі особини відразу ж після осінньо-зимового нересту йдуть на глибокі ділянки річки до родниковым ключів, де всю зиму харчуються дрібною рибою. Ці місця форель залишає лише навесні, коли повінь приносить в річку каламутні потоки талих вод. Але трохи зазеленіють дерева та чагарники і з'являться перші комахи, форелі займають свої літні місця перебування: великі особини поодинці на все літо осідають поблизу водоспадів, обривистих берегів, усть струмків і річок, у виру, дрібні - більше дотримуються кам'янистих перекатів, невеликими зграйками все літо кочують з одного місця на інше. Зазвичай їх можна виявити за великими каменями або куртинами донних заростей, де протягом не настільки сильна і утворює невеликі завихрення.

Статевозрілої струмкова форель стає зазвичай на 3-му році життя. Нерест відбувається в листопаді - грудні, при температурі води близько 6 градусів, на мілководних ділянках з кам'янисто-гальковим дном і швидким плином. Досить велика (2,5 - 3 мм у діаметрі) ікра відкладається в канавки і ямки спеціально выкапываемые самкою і після запліднення закапываемые нею ж енергійними помахами хвоста. Такий спосіб нересту має цілий ряд переваг: в результаті дворазового ворошіння грунт очищається від мулу та інших шкідливих домішок; прикриті галькою ікринки зберігаються від поїдання іншими рибами і доступні для свіжої води, що забезпечує хорошу аерацію ікри та інші умови для розвитку зародка протягом всієї зими і весни. Великі ікринки форелі зберігають клейкість лише близько 30 хвилин після викидання, а потім утримуються на місці тільки механічним шляхом. Відносна плодючість струмкової форелі дуже низька - близько 2 - 3 ікринок на 1 г маси тіла риби, абсолютна коливається в межах від 200 до 5000 ікринок.

Личинки викльовуються з ікри ранньою весною, проте довгий час залишаються на місці, використовуючи поживні речовини досить великої жовткового мішка. Лише через 4 - 5 тижнів мальки вибираються з притулків і приступають до активного живлення личинками дрібних комах. З цього моменту молодь починає швидко рости, вже в 1-й рік досягаючи довжини 10 - 12 см і більше.

Зростання струмкової форелі досить швидкий, але сильно залежить від умов проживання. Чим більша річка, в якій живе форель, тим більше в ній корми і тим швидше форель зростає і досягає великих розмірів. У невеликих струмках, як правило, великих форелей не зустріти, в той час як у великих лісових річках, де багато комах і дрібної риби, вони не рідкість. При сприятливих умовах форель здатна вже у віці 2-х років досягати маси до 500 г, у малопродуктивних ж водоймах і в 3 - 4 роки вона ледь досягає 80 - 90 р. При вирощуванні форелі в холодноводних ставках, застосовуючи високоякісне підживлення, можна отримувати від 50 до 150 ц товарної риби з гектара водної площі.

Їжею для струмкової форелі служать дрібні ракоподібні і личинки водних комах, ручейники, дрібні молюски, що падають у воду комахи, дрібні риби, пуголовки, жаби і навіть дрібні ссавці, необережно перепливають річку. Годуються форелі головним чином вранці і до вечора, при цьому часто вистрибують з води за пролітають комахами. Часто вони поїдають риб'ячу ікру, в тому числі і свою власну, якщо вона недостатньо добре вкрита. Великі особини не проти поласувати і власної молоддю. Саму багату поживу форелі отримують під час сильного вітру і грози, коли на воду здувається величезну кількість комах. Саме в цей час форелі бувають досить активними і ходять біля самої поверхні. Мабуть, тому ж форелі воліють річки, густо зарослі по берегах деревами і чагарниками, гілки яких залучають велику кількість комах і дають в спекотні літні дні бажане затінення. Влітку, під час сильної спеки, коли температура води піднімається високо, форелі тримаються поблизу ключів, а при їх відсутності можуть забиратися в нори, де часом впадають у стан так званого теплового заціпеніння - в цей час їх можна ловити голими руками, хоча в інший час форель дуже проворна, надзвичайно обережна і стрімголов кидається в укриття при найменшому шумі у води.

М'ясо струмкової форелі помірно жирне, ніжне, за смаковими якостями поступається лише м'яса стерляді і вугра.

Райдужна форель

Райдужна форель

Форель райдужна - риба сімейства лососевих. Латинська назва - salmo irideus. Довжина 50 - 90 см, маса до 2 кг, рідше 6 кг. Відрізняється від форелі струмкової більш довгим тілом, выемчатым хвостовим плавцем, широкої райдужної смугою уздовж бічної лінії, відсутністю на тілі червоних плям. У спинному плавці 4 неветвистых і 9 - 10 гіллястих, в анальному відповідно 3 і 8 - 11 променів. Луска дрібна, уздовж бічної лінії 136 - 148 лусочок.

Багато вчених вважають райдужну форель прісноводної формою тихоокеанського стальноголового лосося (salmo gairdneri). У природних умовах райдужна форель живе в прісних водах тихоокеанського узбережжя Північної Америки від Аляски до південного Орегону. З кінця минулого століття ця цінна риба акліматизована в Японії, Австралії, Тасманії, Новій Зеландії, південній Африці, на Мадагаскарі і в ряді інших місць земної кулі. У Західній Європі вона є масовим об'єктом ставкового рибництва, акліматизована також в деяких річках.

У дорослої форель райдужна смуга уздовж бічної лінії, за якою риба і отримала свою видову назву, особливо яскраво забарвлюється у фіолетові і червоні кольори в період нересту. Тіло й плавці риби покриті численними темними цятками.

Райдужна форель - мешканець чистих прохолодних вод, однак порівняно з струмкової форелі набагато краще переносить підвищення температури води. Оптимальною для її росту і розвитку є температура води 15 - 20 градусів (при більш низькій життєві процеси гальмуються). Дещо менш вимоглива вона до вмісту кисню у воді - оптимальним можна вважати 7 - 8 мл/л, зниження до 3 - 4 мл/л викликає пригнічення та загибель риби. Вельми своєрідна реакція форелі на світло: яскравого сонячного освітлення вона не виносить, ховається у тінь, під каміння, корчі, йде на глибокі місця, не переносить вона, однак, і повного затемнення. Найбільш активна райдужна форель в похмурі хмарні дні, у вечірні та ранкові години. На відміну від інших открытопузырных риб (у яких плавальний міхур повідомляється з глоткою) їй необхідний постійний доступ до поверхні води для наповнення плавального міхура атмосферним повітрям. Тому в замкнутих кошах, повністю занурених у воду, а також у наглухо замерзали взимку водоймах вона жити не може. В іншому спосіб життя форелі райдужної майже не відрізняється від форелі струмкової.

Статева зрілість настає у самок на 3 - 4-му році життя, у самців на рік раніше. На відміну від струмкової, нерест у райдужної форелі в природних умовах відбувається в березні - квітні, а розвиток ікри триває до 1,5 - 2 місяців, залежно від температури води. Плодючість становить близько 1,6 - 2 тисяч ікринок на 1 кг маси риби. Ікра велика донна, не липка, діаметр ікринок 4 - 6,5 мм

Після викльову з ікри мальки тривалий час живуть за рахунок вмісту жовткового мішка і лише через 1 - 2 тижні починають переходити на самостійне живлення дрібним зоопланктоном. Дорослі особини живляться різноманітними тваринами організмами - від дрібних рачків, личинок комах до дрібної риби. Велике значення має живлення за рахунок падаючих у воду комах. Дуже легко ця риба пристосовується до нової їжі, що і послужило основою для її ставкового вирощування з використанням штучних кормових сумішей.

Зростає райдужна форель швидше, ніж струмкова. При вирощуванні в ставках зростання сильно коливається в залежності від умов годівлі та нагулу. Зазвичай дволітки досягають ваги 350 - 450 г, трьохлітки 1 - 1,2 кг, чотирирічки 2 кг і більше.

Райдужна форель представляє великий господарський інтерес для ставкового рибництва і як об'єкт розведення спільно з коропом. У багатьох країнах світу вона вирощується в садках, висаджується в невеликі річки та озера для промислового та любительського рибальства. М'ясо її надзвичайно смачно і повсюдно цінується дуже високо, завдяки чому в багатьох країнах Європи її виробництва приділяється серйозна увага. Загальновизнаними центрами форелеводства є Данія, Франція, Італія, в яких щорічно вирощується 140 - 180 тисяч центнерів цієї риби. Досвід показав, що при високому ступені інтенсифікації в ставкових форелевих господарствах можна отримувати до 300 ц товарної риби з блакитного гектара.